Abrir un restaurante es un proyecto muy atractivo que puede resultar satisfactorio, al igual que cualquier emprendimiento que te apasione. Y para que este sea un negocio exitoso, debes tener en cuenta ciertos aspectos antes de comenzar.

Define el concepto de tu restaurante

Este es el primer paso a dar antes de iniciar tu proyecto de comida. Debes determinar si tu local será de servicio rápido, de lujo, de categoría familiar, buffet, de un tipo de comida en específico, etc.

De esto dependerán otros aspectos como el ambiente del espacio, el personal, el menú, e incluso el mobiliario.

Realiza un estudio de mercado

Con un estudio de mercado podrás definir la zona en la que instalarás tu local, así como conocer si hay cabida para tu negocio a nivel comercial. Adicionalmente, esto te dará una idea más clara del espacio físico que requieres y de cuánto será tu inversión.

Otros aspectos que debes tomar en cuenta en el estudio son los siguientes:

  • Localización del restaurante: este debe ser visible, accesible y debe cumplir con las normativas legales de la zona.
  • Facilidades: valida que existan espacios para estacionar vehículos, y que la entrada sea adecuada para consumidores con movilidad reducida.
  • Diseño: verifica que este se ajuste al concepto de tu emprendimiento.
  • Distribución del espacio: el local debe contar con el espacio suficiente para que el personal se movilice con facilidad.
  • Aislamiento: el local físico debe contar con aislamiento de ruido, olores y humo.

Antes de abrir un restaurante

Crea un plan de negocio

Contar con un plan de negocio te permitirá avanzar siguiendo los pasos definidos para alcanzar tus objetivos. Tu plan debe abarcar los siguientes puntos de tu negocio:

  • Descripción del restaurante.
  • El modelo de negocio.
  • El estudio de mercado desarrollado.
  • Una estrategia de marketing.
  • La estructura de Recursos Humanos.
  • Un análisis económico y una estructura de costes.
  • DAFO.
  • Plan de contingencias.

Si lo requieres, puedes contratar personal especialista que te apoye en cada aspecto.

Mobiliario y equipo de cocina

Antes de abrir un restaurante también debes pensar en todo el equipo y el mobiliario que requerirás.

Por un lado, el mobiliario debe contar con un diseño atractivo y acorde al concepto definido para tu negocio. Asimismo, debe crear un ambiente armónico y acogedor para tus clientes.

En cuanto al equipamiento de la cocina, este debe ser una prioridad para ti. Trata de adquirir los equipos más modernos y que ocupen menos espacio. También debes asegurarte de contar con todo el menaje de cocina necesario para que tu personal trabaje de manera efectiva.

Selecciona a los proveedores

La calidad de tus platos dependerá considerablemente de la calidad de la materia prima que utilices para elaborarlos. Es por ello que debes seleccionar a tus proveedores con sumo cuidado, estos te deben garantizar la entrega oportuna de los productos, así como frescura y eficiencia.

Menú - Proveedores

El recurso humano

Elegir a las personas que te acompañarán en tu negocio, es una de las fases de mayor relevancia antes de abrir un restaurante. Debes hacerte acompañar de personas profesionales con experiencia, y que estén dispuestos y motivados a lograr el éxito junto a ti.

  • Debes mantener una comunicación efectiva con todos.
  • Definir cuáles son las responsabilidades de cada empleado.
  • Aplicar el trabajo en equipo.
  • Y facilitarles la formación necesaria.

Diseña y crea tu carta

Este es uno de los principales elementos ante la mirada de los clientes. Es por ello que debes diseñarla con sumo cuidado y asegurarte de que refleje la esencia de tu restaurante.

Destaca tus platos principales sin sobrecargar de información la carta. Si es necesario, crea un menú aparte para los vinos y bebidas.

Requisitos legales a cumplir antes de abrir un restaurante

Los requisitos legales varían de un lugar a otro, pero indiferentemente de la ubicación que escojas, debes conocerlos en detalle y cumplirlos a cabalidad. Asesórate con personas conocedoras de la materia, y cubre cada exigencia que soliciten los entes correspondientes.