La gestión efectiva del inventario y los pedidos de suministros es fundamental para el éxito operativo de cualquier restaurante. Por ello, a continuación te daremos 8 consejos para gestionar el inventario y los pedidos de tu restaurante sin fracasar en el intento. ¡Comenzamos!
1. Realiza un seguimiento exhaustivo del inventario
Como seguramente te imaginas, es esencial contar con un sistema sólido para registrar y controlar el inventario. Al utilizar un software de gestión de inventario podrás realizar un seguimiento preciso de los productos y sus cantidades. Así mismo, tendrás la oportunidad de actualizar el inventario regularmente para identificar tendencias de demanda y evitar la falta de suministros o la acumulación excesiva.
2. Establece niveles de inventario óptimos
Otro consejo importante es determinar los niveles de inventario que son óptimos para tu restaurante. Analiza los datos históricos de ventas y la demanda estacional para predecir la cantidad de suministros necesarios. Mantén un equilibrio para evitar quedarte sin productos esenciales sin incurrir en costos innecesarios por exceso de inventario.
3. Negocia con proveedores
Cuando de restaurantes se trata, establecer relaciones sólidas con tus proveedores y negociar precios competitivos es fundamental. Compara siempre diferentes opciones y busca acuerdos que te brinden la mejor relación calidad-precio. Considera la posibilidad de firmar contratos a largo plazo con proveedores confiables para garantizar un suministro constante y precios estables.
4. Utiliza sistemas de gestión de pedidos
Implementar sistemas de gestión de pedidos sin duda agilizará el proceso de solicitud de suministros. Puedes utilizar herramientas digitales que permitan realizar pedidos automáticamente cuando se alcanzan ciertos niveles de inventario o establecer recordatorios para realizar pedidos regulares. Esto ayudará a reducir los errores humanos y garantizar una reposición oportuna de los suministros necesarios.
5. Supervisa el rendimiento de los proveedores
Recuerda realizar un seguimiento del rendimiento de tus proveedores en términos de calidad, puntualidad en la entrega y servicio al cliente. Evalúa periódicamente a tus proveedores y considera la posibilidad de buscar alternativas si no cumplen con tus expectativas. Mantener una relación sólida con proveedores confiables es crucial para una gestión eficiente del inventario.
6. Analiza los costos y reduce el desperdicio
Antes de tomar cualquier decisión, realiza un análisis regular de los costos y busca formas de reducir el desperdicio. Controla las porciones para evitar el exceso de consumo de ingredientes, implementa prácticas de almacenamiento adecuadas y controla las fechas de caducidad para evitar productos vencidos. La reducción del desperdicio no solo ayuda a optimizar los costos, sino que también es una práctica sostenible.
7. Entrena a tus empleados
Al iniciar operaciones, todos los miembros de tu equipo deben estar capacitados para controlar el inventario en tu restaurante de manera correcta. Esto puedes lograrlo capacitando a tu equipo en la gestión del inventario, enseñándoles cómo usar las herramientas de software y haciendo que se involucren en el proceso. También puedes dar incentivos al personal que te ayude a mantener el control del inventario y los suministros.
8. No dejes el inventario para después
Aunque no lo parezca, hay restaurantes que suelen posponer su inventario en múltiples ocasiones, poniendo en riesgo la disponibilidad de su oferta. Frente a esto, realizar el inventario diariamente te dará la información que necesitas sobre tu negocio. Y no solo sobre el nivel de rotación de los productos. Al hacer esto también podrás determinar los excesos en el consumo de tus empleados y otros gastos relacionados.
La gestión adecuada del inventario y los pedidos de suministros en un restaurante es un factor clave para su éxito. Al seguir las mejores prácticas puedes lograr una gestión eficiente y rentable. Recuerda que cada restaurante tiene sus particularidades, por lo que es importante adaptar estas estrategias a tus necesidades específicas.
Tipos de inventario que puedes gestionar en tu restaurante
Si has tenido la posibilidad de presenciar la gestión de otros restaurantes, lo más probable es que te hayas encontrado con dos tipos de inventarios: el inventario permanente y el inventario físico o periódico. Acompáñanos a ver de qué trata cada uno.
Inventario Permanente
Este tipo de inventario se lleva a cabo a través de plataformas digitales, utilizando un software que te permita registrar de inmediato todos los cambios y actualizaciones de productos, desde ingresos hasta gastos. Con el inventario permanente tienes la oportunidad de mantener un control continuo de tus productos faltantes y en existencia, lo que a su vez te da la tranquilidad de que tu cocina funcione de manera eficiente.
Inventario Físico o Periódico
El inventario físico o periódico se realiza de forma manual y, por lo general, con una frecuencia mensual. En este caso, es necesario contar y registrar manualmente todos los productos que tengas disponibles, manteniendo una lista detallada y actualizada de cada artículo y revisando las unidades disponibles.
Ten en cuenta que ambos tipos de inventarios son importantes para la gestión efectiva de tu restaurante. Si utilizas el inventario permanente, este te permitirá tener un seguimiento continuo y efectivo en tiempo real, mientras que si utilizas el inventario físico o periódico, este te ofrecerá una visión más precisa y detallada en el tiempo sobre tus productos en existencia.
¿Cuál es el mejor programa para gestionar el stock en tu restaurante?
Sin duda alguna nosotros nos decantaremos por el software de Foodeo como solución para gestionar tu restaurante. El módulo de stock de Foodeo te permite crear tantos almacenes como desees, también crear proveedores, así como realizar las compras.
Con Foodeo podrás realizar las compras de los productos o ingredientes y al realizar pedidos, se irá disminuyendo la cantidad de los mismos. Además podrás establecer un valor mínimo para que cuando los productos bajen hasta este valor te salte una alerta en el programa de que te estás quedando sin existencias de un producto.
También puedes combinar trabajar Foodeo con Holded, lo que te permitirá tener todas las facturas y compras almacenadas con sus albaranes y precios de compra. De esta forma tendrás unas estadísticas exaustivas de los gastos de tu empresa.
Si deseas mejorar la gestión del inventario en tu restaurante, habla con nuestro equipo de soporte para que te guíe en el proceso.
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