En cada restaurante, las propinas son una parte esencial de los ingresos de los empleados de servicio. Para los camareros y camareras, los meseros, los bartenders y otros profesionales de la hospitalidad, las propinas pueden representar una parte significativa de sus ingresos totales.
Si te interesa saber más, en este artículo exploraremos estrategias efectivas para ganar más propinas en tu restaurante, desde la atención al cliente hasta la presentación personal y las tácticas de ventas. ¡Prepárate para descubrir cómo impulsar tus ingresos y brindar un servicio excepcional!
8 estrategias para ganar más propinas en tu restaurante
Brinda un servicio impecable
La base para ganar más propinas es proporcionar un servicio excepcional. Esto incluye ser amable, atento y eficiente. Aquí hay algunas pautas clave:
Sonríe y saluda: Un saludo amable y una sonrisa genuina pueden establecer un tono positivo desde el principio de la experiencia del cliente.
Escucha activamente: Presta atención a las necesidades y deseos de tus clientes. Responde a sus preguntas y solicitudes de manera efectiva.
Conoce el menú: Estar bien informado sobre los platos y bebidas que ofrece el restaurante te permite brindar recomendaciones y responder a preguntas de manera confiable.
Tiempo de servicio adecuado: Evita que los clientes esperen demasiado tiempo para ser atendidos y asegúrate de que sus platos se sirvan caliente y en su punto.
Resuelve problemas con cortesía: Si surge un problema o una queja, abórdalo de manera cortés y busca soluciones.
Personaliza la experiencia
Los clientes aprecian cuando se les trata de manera personalizada. Aprende los nombres de los clientes habituales y utiliza esta información en tus interacciones. Recuerda sus preferencias si son clientes frecuentes.
QR para pagar la cuenta
Hoy en día muchos clientes no dejan propina porque hacen el pago con tarjeta, y el camarero tiene la obligación de poner exactamente lo que se indica en el total de la cuenta en el datáfono, y no está muy bien visto preguntar si quiere dejar propina. Esto cambia si permites pagar a través de un código QR como en Foodeo, ya que puedes mostrar un texto que indique si quiere dejar una propina a los camareros de una forma amigable, y se le indican varias opciones de propina o una propina personalizada, luego esta propina se añade automáticamente a la cuenta.
Presentación personal y profesionalismo
Tu apariencia y comportamiento son fundamentales para generar propinas. Viste de manera apropiada y profesional. Mantén una higiene impecable y evita usar perfumes o lociones demasiado fuertes que puedan molestar a los clientes.
Comunicación efectiva
La comunicación es clave para ganar más propinas. Asegúrate de comunicarte de manera clara y efectiva con tus compañeros de trabajo para garantizar un servicio coordinado. También, comunica de manera efectiva los especiales del día y las opciones de menú.
Habilidades de ventas
Aprender a vender de manera efectiva puede aumentar significativamente tus propinas. Aquí hay algunas estrategias:
Recomendaciones estratégicas: Sugiere platos o bebidas especiales que tengan márgenes de beneficio más altos o que sean populares entre los clientes.
Ofertas de venta: Promociona ofertas especiales, como menús de degustación o maridajes de vinos, para aumentar el gasto por cliente.
Maridaje de platos: Recomienda vinos o bebidas que complementen los platos elegidos por los clientes.
Gestión de tiempo
Administra tu tiempo de manera eficiente para garantizar que puedas atender a todos tus clientes de manera adecuada. No descuides mesas o clientes mientras te ocupas de otros. La atención equitativa es fundamental.
Actitud positiva
Mantén una actitud positiva, incluso en situaciones difíciles. Los clientes aprecian un servicio amable y profesional, incluso cuando surgen problemas.
Creatividad en el servicio
Ofrece una experiencia única. Esto puede incluir detalles como una presentación espectacular de un postre o un trago especial creado para un cliente.
¿Debería ser obligatoria la propina en los restaurantes?
La cuestión de si la propina debe ser obligatoria en los restaurantes es un tema de debate en la industria de la restauración y entre los comensales. Si bien en muchos lugares del mundo la propina se considera opcional y se deja a discreción del cliente, existen argumentos a favor y en contra de hacerla obligatoria. A continuación, exploraremos los puntos clave de este debate.
Salarios justos para el personal
Uno de los argumentos más fuertes a favor de la propina obligatoria es que garantiza que el personal de servicio reciba salarios justos. En algunos países, los trabajadores de la industria de la restauración dependen en gran medida de las propinas para llegar a fin de mes, ya que sus salarios base son bajos. Hacer la propina obligatoria podría proporcionar una fuente de ingresos más estable y predecible para estos trabajadores.
Mayor consistencia
La propina obligatoria podría llevar a una mayor consistencia en la cantidad de propina que se recibe. Esto significa que los trabajadores no tendrían que depender de la generosidad variable de los clientes y, en cambio, recibirían una cantidad predefinida que se basa en el costo de la comida o el servicio.
Simplificación del proceso
Para algunos clientes, calcular la propina puede ser una tarea incómoda o confusa. Hacer la propina obligatoria podría simplificar el proceso de pago y eliminaría la necesidad de realizar cálculos.
Argumentos en contra de la propina obligatoria
Pérdida de libertad del cliente
Uno de los argumentos principales en contra de la propina obligatoria es que limita la libertad del cliente para premiar o castigar el servicio recibido. Al hacer la propina obligatoria, los clientes pueden sentir que están pagando por un servicio que no consideran digno de una propina.
Descenso en la motivación del personal
Si los trabajadores de servicio reciben una propina obligatoria, podrían perder parte de la motivación para brindar un servicio excepcional. Algunos argumentan que las propinas voluntarias actúan como un incentivo para que el personal se esfuerce al máximo.
Impacto en el precio de los alimentos
La propina obligatoria podría aumentar el costo total de comer fuera, lo que podría disuadir a algunos clientes de visitar restaurantes. Esto podría afectar negativamente a la industria de la restauración en su conjunto.
Soluciones intermedias
Dado que existen argumentos válidos tanto a favor como en contra de la propina obligatoria, algunas soluciones intermedias han surgido para abordar estos problemas de manera equitativa. Estas soluciones incluyen:
Propina incluida en el precio
Algunos restaurantes optan por incluir automáticamente un cargo por servicio en la factura, en lugar de depender de la propina voluntaria. Esto proporciona salarios más predecibles para el personal y simplifica el proceso de pago para los clientes.
Sistema de recompensas
En lugar de hacer que la propina sea obligatoria, algunos restaurantes implementan sistemas de recompensas donde el personal recibe bonificaciones por un servicio excepcional. Esto mantiene la motivación del personal y premia el rendimiento.
Educación al cliente
Los restaurantes también pueden tomar medidas para educar a los clientes sobre la importancia de la propina y cómo afecta a los ingresos del personal. Esto puede fomentar una mayor generosidad y conciencia entre los comensales.
Ganar más propinas en tu restaurante no solo beneficia a los empleados de servicio, sino que también mejora la experiencia general del cliente y puede aumentar la rentabilidad del negocio.
Recuerda que ganar más propinas es una combinación de habilidades. Con un enfoque constante en la excelencia y la satisfacción del cliente, puedes impulsar tus ingresos y establecer una base sólida para una exitosa carrera en la industria de la restauración. ¡Buena suerte!
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