En el gran mundo de la hostelería, la eficiencia en la cocina es clave para el éxito. Y en el corazón de esta eficiencia se encuentran las freidoras comerciales. Estos equipos versátiles no solo aceleran el proceso de cocinar, sino que también garantizan resultados consistentes y de alta calidad que mantienen a los clientes satisfechos y regresando por más.
Si deseas saber más, continúa en este artículo, donde exploraremos qué son las freidoras para hostelería, para qué sirven y qué factores clave debes considerar al elegir la adecuada para tu establecimiento.
¿Qué son las freidoras para hostelería y para qué sirven?
Las freidoras para hostelería son equipos diseñados específicamente para el uso en entornos comerciales, como restaurantes, cafeterías, hoteles y otros establecimientos de servicios de alimentos. A diferencia de las freidoras domésticas, que están diseñadas para uso ocasional y en pequeñas cantidades, las freidoras comerciales están construidas para soportar un uso intensivo y continuo durante largas jornadas de trabajo en la cocina.
Estos equipos son indispensables en la preparación de una amplia variedad de platos, desde las clásicas papas fritas hasta mariscos, pollo frito, vegetales tempura y mucho más. Su capacidad para calentar grandes volúmenes de aceite a altas temperaturas de manera rápida y eficiente los convierte en una herramienta imprescindible para cualquier cocina profesional.
¿Qué considerar al elegir una freidora para hostelería?
Al momento de seleccionar la freidora comercial adecuada para tu negocio, hay varios factores importantes que debes tener en cuenta para garantizar que satisfaga tus necesidades y se integre perfectamente en tu operación. Estos son algunos de los aspectos clave a considerar:
Capacidad de producción
Uno de los primeros aspectos a tener en cuenta es la capacidad de producción de la freidora, es decir, cuántos kilogramos de alimentos puede procesar por hora. Esta capacidad debe estar alineada con el volumen de ventas de tu establecimiento y la demanda esperada durante los periodos pico.
Tamaño y espacio disponible
Es fundamental considerar el tamaño físico de la freidora y asegurarse de que haya suficiente espacio en la cocina para instalarla adecuadamente. Además, debes tener en cuenta el espacio disponible para maniobrar alrededor del equipo y para realizar tareas de limpieza y mantenimiento.
Tipo de freidora
Hay varios tipos de freidoras comerciales disponibles en el mercado, cada una con sus propias características y ventajas. Las freidoras de gas son ideales para establecimientos con altos volúmenes de producción y costos de energía más bajos, mientras que las freidoras eléctricas son más adecuadas para cocinas con restricciones de ventilación o sin acceso a gas natural.
Eficiencia energética
Dado que las freidoras comerciales pueden representar una parte significativa del consumo de energía en una cocina profesional, es importante elegir un modelo que sea eficiente en términos de consumo de energía. Busca freidoras con certificaciones de eficiencia energética y características como sistemas de recuperación de calor que ayuden a minimizar el consumo de combustible.
Características adicionales
Considera las características adicionales que pueden hacer que una freidora sea más fácil y segura de usar, como controles de temperatura precisos, sistemas de filtrado de aceite, cestas de freír duraderas y fácilmente manejables, y funciones de seguridad como apagado automático y protección contra sobrecalentamiento.
Facilidad de limpieza y mantenimiento
Por último, pero no menos importante, la facilidad de limpieza y mantenimiento es crucial para garantizar la higiene y prolongar la vida útil de la freidora. Busca modelos con características que simplifiquen la limpieza, como superficies lisas y sin costuras, drenajes de aceite de fácil acceso y componentes desmontables aptos para lavavajillas.
Las 3 mejores freidoras para hostelería
Si sientes que ha llegado el momento de elegir la mejor freidora para tu negocio, a continuación te mostramos algunos de los modelos más reconocidos en el mercado, para que puedas comparar y escoger el que mejor se adapte a tus necesidades.
Bertos Freidora a Gas Macros 700 de Pie Doble GL
La Freidora a Gas Macros 700 Turbo con Mueble de Bertos tiene dos cestos enteros. Alcanza en breve tiempo la temperatura de trabajo, permitiendo un ahorro del aceite del 60%.
Esta freidora a Gas forma parte de la línea Macros 700. Tiene mandos mecánicos para una cuidadosa y precisa regulación de la temperatura. Está disponible en 4 modelos con diferente capacidad.
Características:
- Sobre y frontal de apoyo en acero inoxidable Aisi 304 de 1,5 mm de espesor.
- Tanques dobles completamente redondeados y estampados, permitiendo al operador mantener la máxima higiene y trabajar con total seguridad y confort.
- El perfil tiene una amplia zona fría para la recogida de residuos de comida.
- Mandos independientes en fibra de vidrio resistente al calor, con protección antigrasa.
- Tiene un funcionamiento a gas con quemadores tubulares de nido de abeja.
- Sistema de seguridad con válvula termopar y termostato de seguridad, llama piloto protegida.
- La temperatura puede regularse con 7 posiciones, desde +110 hasta +190 ºC.
- Conserva las propiedades organolépticas del aceite, cocinando de forma sana, con un notable ahorro final.
Valentine Freidora TF-10
La Freidora Serie TF-10 de Valentine está fabricada en acero inoxidable y equipada con termostato de seguridad con botón de rearme.
La freidora TF-10 forma parte de la serie TF, una línea de sobremesa que responde a las expectativas más exigentes, con componentes y acabados de primera calidad.
Características:
- Está fabricada en acero inoxidable y permite un máximo aislamiento para optimizar la eficiencia y el calor con una mínima pérdida de energía.
- Cuba embutida en una pieza, sin soldaduras y con ángulos redondeados.
- Provista de grifo de vaciado.
- Cabezal cuba y chasis totalmente desmontables para facilitar su limpieza.
- Sistema para un rendimiento máximo. (termostato de 3 contactos)
- Termostato de seguridad con botón de rearme.
- Dispone de un sistema especial para productos congelados, el cual evita la bajada de temperatura que se produce al introducir la cesta en el aceite. Este sistema patentado y exclusivo, representa un ahorro de 30 a 50 segundos en cada fritura.
- Esta freidora está disponible en versión encastrable, bajo pedido.
Movilfrit Freidora Cabezal Extraíble con Elevación FAH
La Freidora FAH de Movilfrit está fabricada en acero inoxidable. Tiene una cuba con sistema de sólo aceite e incluye grifo de vaciado que facilita la limpieza.
La Freidora FAH de sobremesa es una freidora eléctrica de cabezal extraíble con elevación. Está disponible con dos capacidades de 10 o 12 litros.
Características:
- Construida en acero inoxidable AISI 304. Con cuba embutida sin ángulos y con las marcas de MÁX-MÍN del nivel de aceite.
- El cabezal eléctrico es extraíble para facilitar su limpieza.
- Termostato de trabajo regulable hasta 200 °C.
- Termostato de seguridad con rearme manual 230 °C.
- La resistencia blindada está fabricada en acero inoxidable.
- La cesta está reforzada en malla y varilla en acero inoxidable AISI 304 (18/10).
- Elemento calefactor móvil, con sistema de elevación de la resistencia para calentar el volumen de aceite necesario para freír.
- Grifo incorporado para vaciar el aceite.
En resumen, las freidoras comerciales son una inversión invaluable para cualquier negocio de hostelería que busque maximizar la eficiencia en la cocina y ofrecer alimentos de calidad de manera consistente. Al elegir la freidora adecuada para tu establecimiento, es importante considerar factores como la capacidad de producción, el tamaño, el tipo de energía, la eficiencia energética, las características adicionales y la facilidad de limpieza y mantenimiento.
Con una cuidadosa consideración de estos aspectos, estarás bien encaminado para seleccionar una freidora que satisfaga tus necesidades específicas y contribuya al éxito de tu negocio en la industria de la hostelería.
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