COSTES · EXCEL

Plantilla de control de mermas para restaurantes

Registra mermas y desperdicio, calcula las pérdidas en euros y compara sus causas con una plantilla Excel gratuita para restaurantes.

Separa merma de preparación y desperdicio
Resumen mensual por tipo y causa
500 registros y análisis por producto

Septiembre · ejemploCoste

TomateCaducidad4,80 €

PolloPreparación6,00 €

Arroz cocidoSobreproducción3,60 €

Desperdicio evitable8,40 €

UNA HERRAMIENTA PARA EL DÍA A DÍA

Pon números a lo que se pierde

Anota qué producto se ha perdido, cuánto, por qué y qué acción vas a tomar. La plantilla convierte cada pérdida en euros y reúne los importes por mes, tipo y causa para ayudarte a decidir dónde actuar.

Fecha y productoCantidad y costeTipo de pérdidaMotivo y responsableResumen con barrasClasificación por producto

El coste de la pérdida usa el precio de compra, no el de venta. Las mermas de preparación se muestran separadas del desperdicio evitable; no se suman kilos, litros y unidades.

Conseguir el recurso ↑

Del Excel a la gestión de tu restaurante

Descubre cómo Foodeo te ayuda a controlar el stock y el coste de tus platos.

Conocer stock y escandallos →